Garam Masala

Garam masala

Garam masala to złożona i aromatyczna mieszanka indyjskich przypraw znana ze swojego bogatego, słodkiego i ziemistego smaku. Garam oznacza "gorący" w języku hindi, urdu i innych indyjskich dialektach. Ale to słowo nie dotyczy tylko pikantnych potraw - opisuje również rodzaj mieszanki, która jest używana w wielu indyjskich potrawach. Mieszanka jest tradycyjnie wykonana z gałki muszkatołowej, cynamonu, kardamonu, goździków, czarnego pieprzu, kminu i kolendry. Garam Masala jest wykorzystana w kuchni indyjskiej, aby dodać smak do pieczonych mięs, ryb i warzyw. Dodaje również niepowtarzalny smak do curry, zup i gulaszów. Ta potężna przyprawa dobrze łączy się z innymi smakami i może być dodana praktycznie do każdego dania.

Wszystko wskazuje na to, że tą oryginalną mieszankę stworzono w dwóch celach – podwyższeniu temperatury ciała (ze względu na silne właściwości rozgrzewające) oraz poprawie samopoczucia. Garam masala była obecna w ajurwedzie – czyli tradycyjnej medycynie indyjskiej. Dziś natomiast służy do wzbogacania aromatu rozmaitych potraw mięsnych, orientalnych i nie tylko.

Składniki garam masali

Garam masala to mieszanka kilku przypraw, z których każda nadaje potrawie inny aromat. Kluczowe składniki zazwyczaj obejmują czarny pieprz, goździki, cynamon, kardamon i inne. Aby poznać dokładny przepis, należy zasięgnąć informacji w indyjskim sklepie spożywczym lub znaleźć indyjski przepis.

Jak przyprawa garam masala jest używana w kuchni indyjskiej?

Garam masala jest używana w wielu indyjskich potrawach jako środek aromatyzujący. Kiedy dodasz trochę garam masala do swojego gotowania, możesz spodziewać się następujących efektów:

• gorącego i aromatycznego zapachu,
• ostrzejszego smaku,
• zwiększonej ilości właściwości odżywczych,
• świetny wygląd potrawy,
• słodko-kwaśny posmak w ustach.

Z czego składa się mieszanka przypraw garam masala?

Wiele kluczowych przypraw, z których składa się garam masala, można znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym. Mieszanka przypraw garam masala składa się zazwyczaj z takich składników jak:

• Kardamon - ten pikantny aromat można znaleźć w wielu indyjskich deserach. Stosuje się go, aby nadać potrawie ciepły aromat i słodki posmak.
• Gałka muszkatołowa - ma silny zapach i gorzko-korzenny intensywny smak dzięki olejkowi. Olejek zawierający mirystycynę posiada silne właściwości halucynogenne.
• Cynamon - ta aromatyczna przyprawa jest jednocześnie słodka i pikantna. Posiada silne właściwości antybakteryjne, antyoksydacyjne i przeciwzapalne.
• Goździki - ta twarda przyprawa ma słodki zapach i jest również używana w wielu indyjskich curry. Stosuje się ją w celu wzmocnienia smaku i aromatu potrawy.
• Imbir - ta ostra przyprawa ma silny smak, który jest tradycyjnie stosowany w kuchni indyjskiej. Ma łagodne działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne.
• Nasiona kopru włoskiego - ta ostra przyprawa ma słodki smak i jest używana do aromatyzowania wielu indyjskich potraw. Ma łagodne działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne.
• Nasiona gorczycy - ostre nasiona gorczycy w garam masala mają silny ostry smak, który jest używany w wielu indyjskich potrawach. Używa się jej, aby nadać potrawie pikantny smak i kopa.

Właściwości garam masala

Dla kogo garam masala? Skład garam masali pozwala jej na dostarczenie organizmowi mnóstwa cennych substancji odżywczych, minerałów i witamin. Mieszankę garam masala do swoich dań powinny dodawać osoby, które chcą wspomóc swój organizm w prawidłowym funkcjonowaniu. Mieszanka przypraw garam masala posiada:

• właściwości przeciwzapalne,
• właściwości przeciwutleniające,
• właściwości, dzięki którym wzmacnia układ nerwowy.

Ponadto garam masala:

• obniża poziom cholesterolu,
• redukuje stany zapalne (przyczynia się do tego piperyna zawarta w czarnym pieprzu),
• obniża poziom glukozy we krwi,
• zapobiega próchnicy zębów.

Popularne dania w kuchni indyjskiej wykorzystujące garam masala

Istnieje wiele popularnych dań w kuchni hinduskiej, których składnikiem jest garam masala. Oto niektóre z najbardziej popularnych dań:

• Haleem - to lekki i puszysty ryż w stylu Hyderabadi, który jest gotowany z dużą ilością mleka i przypraw. Haleem jest bardzo popularnym daniem śniadaniowym w wielu częściach kraju.

• Biryani - to wielowarstwowe danie z ryżu, które jest zwykle podawane jako danie główne. Jest to charakterystyczne danie subkontynentu indyjskiego.
• Raita - to danie na bazie jogurtu, które jest często podawane do indyjskich posiłków. Jest to chłodzący i apetyczny dodatek.

Garam masalę najlepiej użyć pod koniec gotowania, dzięki czemu więcej aromatu pozostanie w daniu. Jest ona bardzo popularna wśród hinduskich dań mięsnych, a jej smak nadaje im ostrego aromatu.

Garam masala jest mieszanką kilku przypraw, które są używane do aromatyzowania indyjskich potraw. Nie jest to niezbędny składnik, ale nadaje potrawom wyjątkowy aromat i sprawia, że smakują lepiej. Istnieje wiele popularnych mieszanek w garam masala, które obejmują czarny pieprz, kardamon, goździki. Dzięki obecności cynamonu garam masala posiada korzenny smak. Możesz stworzyć swój własny przepis na garam masala, zbierając te kluczowe składniki z lokalnego sklepu spożywczego.