Kurkuma
Kurkuma (curcuma longa) znana również jako szafran indyjski, pochodzi z rodziny imbirowatych. Zdarza się również, że często te dwie rośliny są z sobą mylone, z uwagi na podobny korzeń. Kurkuma charakteryzuje się wieloma właściwościami prozdrowotnymi.
Wykorzystywana jest również jako przyprawa, a także naturalny barwnik spożywczy, a w kuchni azjatyckiej stanowi niezbędny dodatek do wielu dań. Dowiedz się jakie właściwości kryją się w korzeniu kurkumy.
Kurkuma - pochodzenie i charakterystyka
Kurkuma pozyskiwana jest z korzenia ostryżu. Kurkuma, którą jest nam znana ze złocistego proszku to nic innego zmielona łodyga bądź kłącze ostryżu. Najważniejszy składnik kurkumy stanowi kurkumina, odpowiadająca za intensywny kolor i wyrazisty, pikantny smak.
Za największego producenta kurkumy uważane są kraje azjatyckie, w szczególności Indie. Kurkuma stanowi także podstawę wielu dań kuchni azjatyckiej, z uwagi na charakterystyczny smak i kolor, jaki nadaje potrawom.
Prócz zastosowania kulinarnego i spożywczego, kurkuma ma także właściwości lecznicze, ponieważ niegdyś była stosowana do łagodzenia schorzeń układu pokarmowego, pasożytniczych chorób, a także kojenia bólu menstruacyjnego.
Właściwości kurkumy
Kurkuma posiada wiele dobroczynnych właściwości, dzięki zawartej w niej kurkuminie, która wykazuje się działaniami przeciwutleniającymi i przeciwzapalnymi.
Kurkuma jest jednak substancją, która nie posiada zbyt dobrej przyswajalności, dlatego przy suplementacji nią, warto także sięgnąć po piperynę, która zwiększa przyswajalność do nawet dwustu procent. Połączenie to działa pozytywnie również na układ trawienny, który zostaje pobudzony do wytwarzania soków trawiennych.
Na 100 g kurkumy przypada 8 g białka, 10 g tłuszczu i 65 g węglowodanów, a także około 22 g błonnika pokarmowego. Kurkuma to także źródło wielu witamin z grupy B (kwasu foliowego, wit. B6, ryboflawiny, niacyny, tiaminy). Ponadto warto wiedzieć, że dzięki kurkumie dostarczamy sobie również witamin K i E, a także sodu, żelaza, magnezu, potasu, wapnia, fosforu i cynku.
Kurkuma - właściwości prozdrowotne
Kurkuma posiada również swoje zastosowanie jeśli chodzi o oddziaływanie na nasze zdrowie.
- Kurkuma okazuje się potrzebna jeśli chodzi o terapie powstałych w mózgu zmian po przebytym udarze lub spowodowany chorobą Alzheimera. Bisdemethoxycurcumin (inaczej BDMC - kurkuminoid zawarty w kurkumie) i tumeron przyczyniają się do aktywowania mózgowych komórek, co pozwala na zatrzymanie zmian, jakie spowodowały choroby.
- Wprowadzenie kurkumy do codziennej diety wspomoże także działanie układu trawiennego w wydzielaniu enzymów trzustkowych, gastryny, żółci, sekretyny. Działa pomocniczo w leczeniu schorzeń trawiennych, a także dolegliwości trzustki i wątroby.
- Kurkuma wykazuje również właściwości rozkurczowe i antybakteryjne.
- Właściwości kurkumy dostrzegane są także jeśli chodzi o profilaktykę nowotworów: np. jelit, wątroby, szyjki macicy, prostaty, skóry, przełyku, jamy ustnej, płuc. Dzięki kurkuminie, która zawarta jest w kurkumie, możliwe jest wspomaganie niektórych leków stosowanych w terapii nowotworowej.
- Kurkuma często pojawia się także w terapii związanej z zaburzeniami osobowości i depresją.
- Stosowanie kurkumy pomaga także w leczeniu infekcji o podłożu wirusowym, poprzez zatrzymanie namnażania wirusów. Wpływa także na zapobieganie rozwojowi infekcji bakteryjnych i grzybiczych.
Coś dla ...urody
Kurkuma jest wykorzystywana jako barwnik, nie tylko w przemyśle spożywczym, ale również kosmetycznym. Często kurkuma służy jako barwiący pigment, stosowany do wielu kosmetyków. Olejek z kurkumy to także składnik kompozycji zapachowych w perfumach.
Ponadto maseczkę z kurkumy można szybko wykonać w domowym zaciszu, mieszając sproszkowaną kurkumę z dwoma łyżeczkami mleka i jedną łyżką miodu. Maseczka z kurkumy dedykowana jest cerze trądzikowej i tłustej, ponieważ wykazuje działanie antybakteryjne, rozjaśnia także przebarwienia. Żółty odcień dobrze jest zmyć za pomocą kefiru, bądź jogurtu.
Kup w naszym sklepie
Kurkuma na odchudzanie?
Często taki wątek pojawia się w mediach, ale czy rzeczywiście stwierdzenie to, jest prawdziwe? Rekomendowaną przyprawą, pojawiającą się w posiłkach dietetycznych jest właśnie kurkuma. Charakteryzuje się ona wysoką zawartością błonnika pokarmowego, dlatego wspomaga metaboliczne przemiany, a także pozytywnie rzutuje na działanie układu pokarmowego.
Kurkuma dostępna jest także w kapsułkach. Opcja ta cieszy się lepszą przyswajalnością, niż w przypadku sproszkowanej kurkumy dodawanej do posiłków. Dzieje się tak, ponieważ suplementy na bazie kurkumy są również wyposażone w dodatkowe substancje pomocnicze, które intensyfikują jej wchłanianie i są to: piperyna, albuminy, cynk, jony fosforu.
Nie należy jednak zapominać o tym, że samo przyjmowanie kurkumy nie zagwarantuje nam spadku wagi. Jest to jedynie możliwe za sprawą zastosowanie zbilansowanej diety i wdrożenia aktywności fizycznej.
Jakie przeciwwskazania?
Kurkuma nie powinna być stosowana przez:
- kobiety w ciąży, z uwagi na fakt, że pobudza ona pracę macicy,
- osoby zmagające się z kamica żółciową,
- pacjenci przyjmujące leki zakrzepowe (kurkuma intensyfikuje działanie takich leków).
Długofalowe stosowanie kurkumy np. w tabletkach rzutuje powstawaniem zaburzeń przewodu pokarmowego, objawiających się w postaci nudności, wymiotów, jednak stosowana w małych ilościach, np. w formie dodatku do potraw, nie powinna wywoływać takich skutków ubocznych.
Podsumowanie
Kurkuma posiada mnóstwo właściwości, dlatego możemy stosować ją w wielu dziedzinach życia, zarówno jako przyprawę, podkreślającą smak wielu potraw, jak również składnik produktów kosmetycznych.
Należy jednak zwracać uwagę na pochodzenie kurkumy, po którą sięgamy i skupić się na produktach najwyższej jakości, jakie oferują sklepy z żywnością ekologiczną. Tylko wtedy możemy zyskać pewność, że będą to produkty o jakości, jakiej oczekujemy.